Беше една от онези вечери, в която изпробвах нов десерт, суетейки се в кухнята, докато междувременно хвърлях по един поглед и на поредния епизод от MasterChef България заедно със семейството ми. Не е трудно да си ме представите, с едната ръка разбивам крема сирене със сметана, а с другата разбърквам шоколад, докато го топя на водна баня, за да не загори. И в процеса на работа изобщо не съм забелязал какво се случва навън, започнал е обилен снеговалеж, а снежинките са с размери на бисквити Орео. Обикновено чийзкейкът се нуждае от заделено място в хладилника, за да стегне, нали? Но не и в тази специална нощ! Не, всъщност тъкмо навън съм открил новия си хладилник. Дори съседската котка се беше скрила някъде на топло, така че не се притеснявах, че може да го опита преди мен. Слой след слой, няколко забележки, че отварям вратата на терасата твърде често, няколко сантиметра сняг и чийзкейкът беше готов. И тъй като наистина останах доволен от резултата, реших, че на следващата сутрин ще го заснема за блога. Това, което не знаех обаче, беше, че между снимките ще потъвам в преспи сняг, спасявайки провиснали кабели и дървета, за да не остана без ток и овощна градина. Между другото, като говорим за сняг, надявам се всички да сте в безопасност и на топло, защото по новините чух за много места, останали без електрозахранване, паднали дървета, непочистени пътища и какво ли още не.

И така, на сутринта, от златна есен изведнъж се намерих в зимна приказка. Голяма красота, особено когато дворът на къщата ти е с излаз на гора и ти се любуваш с чаша горещо кафе на величествената природа. След кафето обаче е редно да излезеш и да си изчистиш стълбището, да направиш пътека, проходима поне за един човек, а и пред къщата сняг да поизринеш. Но още с излизането ми и с романтиката ми беше свършено. Старата дюля се беше скършила и рухнала насред двора, останалите дръвчета също се мъчеха да издържат под тежестта на снежната покривка, същото беше и с лозницата, а и с кабелите. За разкош точно този, който захранва дома ни с ток, беше притиснат от огромния клон на съседската череша. И да, снимката на корицата е точно в разгара на моята епична битка срещу заснежените дървета и кабели, заплашващи да се превърнат в зимно бедствие. На фон е борът пред входната врата, по който беше натрупало повече сняг отколкото на зимни олимпийски игри. Но важното е, че всичко приключи добре, а аз си припомних детските игри в снега и за награда опитах от най-лесния, но ефектен чийзкейк, за който сте чували някога. Без печене, идеален за онези празнични събирания, където целта е да впечатлите всички без да сте си дали много труд, с три открояващи се шоколадови слоя и вкусна бисквитена основа. И споменавайки шоколад, вече съм напълно убеден, че той е най-добрата храна за комфорт, когато около нас цари хаос. Не забравяйте, че дори ако токът е спрял или снегът се натрупва по-бързо от желанието ви да го изринете с лопатата, винаги има място за парченце от тази шоколадова радост.

Чийзкейк „Троен шоколад“

Васил Борисов

Без печене, идеален за наближаващите празници, с три открояващи се шоколадови слоя и вкусна бисквитена основа.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Американска

Порции 8 парчета

Необходими продукти

  

За бисквитената основа

• 175 г бисквити Орео (с пълнежа)
• 50 г масло (разтопено)

За чийз слоя с натурален шоколад

• 150 г крема сирене
• 80 г животинска сметана (поне 30% масленост)
• 10 г какао
• 100 г натурален шоколад

За чийз слоя с млечен шоколад

• 150 г крема сирене
• 80 г животинска сметана (поне 30% масленост)
• 100 г млечен шоколад

За чийз слоя с бял шоколад

• 150 г крема сирене
• 80 г животинска сметана (поне 30% масленост)
• 100 г бял шоколад

Инструкции

 

Приготвяне на бисквитената основа

• С помощта на чопър или друг кухненски робот, смелете бисквитите на фини трохи. Разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова фурна и в подходяща купа го смесете с бисквитените трохи до хомогенна смес, наподобяваща мокър пясък. Поставете ринг за торти с диаметър 18-20 см директно върху чиния за сервиране и разпределете сместа като я притискате и заравнявате с помощта на лъжица. Може да използвате и форма за торта с падащо дъно. Приберете оформения блат в хладилник, докато приготвите трите слоя шоколадов крем.

Приготвяне на трите чийз слоя

• В три отделни купи смесете крема сиренето и сметаната и разбийте за кратко с помощта на миксер до образуването на хомогенна смес. В една от тях добавете и какаото и отново разбийте. Първо разтопете натуралния шоколад в микровълнова фурна или на водна баня. И в двата случая го начупете на малки парченца. Ако изберете микровълновата фурна, разбърквайте до готовност на всеки десет секунди, за да не загори. Ако разтопявате шоколада на водна баня, вземате подходящ съд и сложете парченцата в него. Вземете тенджера и сипете в нея малко вода. Сложете на котлона и изчакайте водата да заври. Сложете съда с парченцата шоколад в тенджерата с кипящата вода, като внимавате той да не докосва водата. Разбърквайте до готовност с помощта на силиконова шпатула. Прибавете разтопения шоколад към сместа с крема сиренето, сметаната и какаото и разбъркайте с миксер до получаване на еднородна смес. Излейте крема върху бисквитената основа и заравнете с помощта на шпатула или лъжица. Приберете формата в хладилник, за да стегне за около 10 минути. Разтопете млечния шоколад и по описания начин пригответе и втория слой. Излейте го върху първия. Приберете формата в хладилник, за да стегне за около 10 минути. Разтопете и белия шоколад, бъдете много внимателни, защото той загаря по-лесно от другите два. Прибавете го към крема, разбийте с миксер, излейте върху втория слой и заравнете. Приберете в хладилник за няколко часа или една нощ, докато чийзкейкът стегне напълно.

Бележки

Шоколадът е достатъчно сладък, затова не ви съветвам да използвате допълнително пудра захар за крема. Крема сиренето може да замените с маскарпоне. Чийзкейкът стяга отлично и без нуждата от използване на желатин. При сервиране може да поръсите с какао.

Ключови думи без печене, бисквитена основа, крема сирене, сметана, чийзкейк, шоколад

Безкрайно ще се радвам, ако сте стигнали до края на тази публикация и ви е било интересно. За още рецепти, в които главен герой е негово величество чийзкейкът, натиснете тук. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и направите рецептата. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и добър апетит, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.

Ако сте забелязали, всяка рецепта в блога досега е някак си тематична. Дали ще е разказ за това как започна всичко или ще ми гостува любим кулинарен блогър, състезание с летния сезон, така че да не пропусна някой плод, който е най-вкусен в определен месец или дори забрана за включване на фурната заради апокалиптичната жега навън, какъвто беше случая с последната рецепта за тирамису чийзкейк без печене.

Днешната публикация не прави изключение и в нея ще си поговорим за приятелството и… шоколад. Уникална комбинация, нали?! Не бих могъл да живея без нито едно от двете. И не че съм се съмнявал в някой от приятелите си, но откакто стартирах кулинарния си блог, те не спират да засвидетелстват огромната си обич и да ме подкрепят безрезервно. Без да има значение къде се намират – в Търговище, Стара Загора, Перник, Белица или дори в чужбина, в съседния на моя квартал в София, в офиса или дори вкъщи, всички те четат, коментират и споделят рецептите, понякога ги приготвят и дори се случва да ги заснемат вместо мен и опитат преди още да съм ги публикувал. На всички вас, вие сте моя късмет в живота!

Рецептата, която ви показвам днес е на една такава моя приятелка, която щом опита нещо, бърза да ми зададе въпрос как да си го приготви или да ми разкаже за резултата. Преди няколко седмици излязохме на вечеря и както си приказвахме, тя изведнъж извади от дамската си чанта пликче. И то не с какво да е, а с парченца шоколадово брауни. Правила го няколко пъти и не могла да се сдържи да не ми донесе от него, за да го опитам. Между другото, не споменавам имена, защото предпочитам да продължи да ме изненадва вкусно и в бъдеще. Тя си знае коя е и колко я обичам. Това брауни обаче наистина ме впечатли. Подобно на пицата, която ви показах преди няколко седмици, си мислех, че след толкова опити, съм намерил най-правилната рецепта. Но отново грешах… Нейното брауни беше с перфектната хрупкава коричка, отвътре сочно, с лепкава и дъвчаща структура и наситен шоколадов вкус, който за изненада е постигнала само с какао, без да добавя шоколад, както е в повечето рецепти. Още същата вечер го включих в списъка си и сега ви го представям. Единственото нещо, което промених в рецептата е да намаля количеството захар, както и да добавя малини и парченца шоколад за още разкош. Гарантирам ви, че ще се влюбите в него и ще молите за още след като свърши.

Брауни с малини и шоколад

Васил Борисов

Перфектната хрупкава коричка, сочно отвътре, с лепкава и дъвчаща структура и наситен шоколадов вкус, с малини за контраст.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Американска

Порции 12 парчета

Необходими продукти

  

• 150 г масло
• 250 г захар
• 120 г брашно
• 40 г какао
• 3 яйца (размер L)
• 125 г малини (пресни)
• 50 г шоколад (натурален)

Инструкции

 

• Загрейте фурната на 180°C с включен горен и долен реотан без вентилатор. В подходяща купа разтопете маслото в микровълнова фурна или в касерола на слаб огън. Прибавете към него захарта, брашното, какаото и яйцата. Разбъркайте до хомогенност с помощта на телена бъркалка или с миксер на най-ниската скорост. Крайната ни цел е продуктите да се смесят, но без да вкарваме допълнителен въздух в сместа. Накрая добавете малините и шоколада, нарязан на малки парченца (може да използвате и шоколадов чипс) и разбъркайте с помощта на силиконова шпатула, за да се разпределят равномерно. Покрийте тавичка с размери 20×20 см с хартия за печене (може да използвате и форма за торта с диаметър 22 см) и печете браунито за около 30 минути. Всяка фурна пече различно и заради това ви препоръчвам да тествате степента на готовност с помощта на дървен шиш или клечка. Ако излиза леко влажна, значи десертът е готов. В никакъв случай не препичайте. Извадете браунито от формата и оставете да изстине напълно. Разрежете на 12 квадрата и сервирайте.

Бележки

Може да добавите различни ядки, бял или млечен шоколад или да експериментирате с друг вид плод. Рецептата е базова, най-важно е да не препичате сместа, за да постигнете правилната структура на десерта.

Ключови думи брауни, какао, малини, приятелство, шоколад

Използвам и възможността да обявя, че във Facebook страницата на блога вече сме повече от 1000 човека. И тъй като вече ми е трудно да изразя благодарността си с думи, там в момента се провежда първия ми GIVEAWAY. Един от вас ще си спечели чопър Bosch MMR08R2, а повече за играта може да прочетете във Facebook публикацията. Наградата е закупена с лични средства и по никакъв начин не е обвързана с платена реклама. Просто съм безкрайно щастлив и искам да ви зарадвам с нещо, което да ви бъде от полза в кухнята. А ако направите тази рецепта, ще очаквам както винаги да ми споделите своите впечатления. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и я приготвите. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и enjoy your meal, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.