Ягодова панакота

Бързам да ви споделя още една рецепта от Instagram страницата на блога, която ми е много любима, но стана любима и на вас, първите ми читатели. В нея поддържаща роля имат ягодите, с които вече направихме най-вкусната торта Фрезие и тъй като сезонът им е към края си, не губим време и запретваме ръкави, защото кулинарното ни пътешествие продължава и този път ни отвежда в Италия.

Тя е нежна, с деликатна сладост, кремообразна и изключително лесна за приготвяне. Тя е панакота, един от най-известните и обичани десерти, присъстващ в менюто на всеки италиански ресторант. Представям ви класическата рецепта, в която главен герой е сметаната, захарта само подчертава нейния вкус, а желатинът е в минимално количество, така че сместа да стегне, но и да остане кремообразна. Сладкото от пресни ягоди дава необходимия контраст с вкуса и аромата си и завършва този елегантен десерт по най-добрия начин.

Ягодова панакота

Васил Борисов

Нежна, с деликатна сладост, кремообразна и изключително лесна за приготвяне.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Италианска

Порции 4

Необходими продукти

  

За панакотата

• 500 мл животинска сметана (пълномаслена, поне 30% масленост)
• 80 г захар
• 8 г желатин
• 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)

За сладкото от ягоди

• 300 г ягоди (пресни, почистени от дръжките)
• 50 г захар
• 1 с.л. лимонов сок (прясно изстискан)

Инструкции

 

Приготвяне на панакотата

• Разбъркайте желатина с 5 супени лъжици студена вода и оставете за няколко минути да набъбне. В подходяща касерола загрейте сметаната със захарта и ванилията на умерен огън до кипване. Разбърквайте до пълното разтваряне на захарта. Щом първите балончета започнат да излизат на повърхността, отстранете сместа от огъня, сметаната не трябва да се вари. Добавете желатина и разбъркайте добре до пълното му разтваряне. Не добавяйте прясно мляко в сместа за панакота, самата дума значи сготвена сметана. Ако желаете може да замените ванилията с друг екстракт по избор или дори да добавите алкохол в сместа. Подгответе си 4 коктейлни чаши или чаши за вино, може да използвате и други форми по избор, които да отстраните при сервиране след като десертът е стегнал достатъчно. Изсипете сметановата смес поравно в четирите чаши, покрийте повърхността на всяка от тях с прозрачно фолио, за да не хваща коричка (не е необходимо фолиото да докосва крема) и приберете в хладилник за минимум 4 часа или най-добре за една нощ.

Приготвяне на сладкото от ягоди

• Нарежете ягодите на едро, поставете ги в касерола, добавете захарта и лимона и разбъркайте внимателно с лъжица, за да се смесят добре. Поставете на умерен огън и варете сладкото за около 10 минути. На десетата минута все още ще ви се струва, че има много течност, но целим точно това – повече сос. След като изстине, сладкото ще се сгъсти допълнително. Оставете го в хладилника, покрито с прозрачно фолио, докато панакотата стегне. Извадете панакотата и сладкото от хладилника и го разпределете равномерно по повърхността на всяка от порциите.

Бележки

Може да замените ягодовото сладко с друго любимо, да добавите свежи плодове и да украсите с прясна мента. Има и множество вариации в презентацията и сервирането на този десерт, дайте воля на въображението си и експериментирайте.

Ключови думи панакота, сметана, ягоди

Това е може би най-лесната рецепта за десерт, която съм правил досега, но в същото време е и една от най-ефектните, защото завършва всяко едно меню по най-елегантния начин. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и я приготвите. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и buon appetito, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.