Чийзкейк „Сан Себастиан“ с тиква

Сезонът на тиквата вече започна! Уханието, което се носи в малките ни кухни веднъж щом я сложим да се пече във фурната, създава толкова уют и ни кара да забравим за студеното и сиво време навън. Обожавам украсите с тиква, както и всички сладки и солени вкусотии, които може да си приготвим с нея. Наричам я царицата на есента. Ще се опитам да ви покажа колкото се може повече рецепти, в които тя е главен герой. Те всички са толкова ароматни и сгряващи душата, че докато изпробвам повечето и Коледа вече ще почука на вратата ми. Остава само да се надявам на повече свободно време, в което да мога да ги заснема и опиша. Ще се радвам да ми върнете обратна връзка кои са вашите любими рецепти с тиква и заедно да се опитаме да си ги приготвим.

С днешната публикация искам да ви върна малко назад, когато кулинарният ми блог беше все още просто идея. Много се вълнувам, защото следва да ви представя най-любимата ви рецепта за чийзкейк „Сан Себастиан“ в нов есенен прочит. До ден днешен тя си остава емблемата на това местенце, а вие продължавате да я приготвяте и разпространявате. И аз все още се радвам като малко дете, когато най-неочаквано започна да получавам известия и коментари от поредните хора, които са я открили. Хрумна ми идеята да я поразчупя малко като добавя към съставките пюре от тиква и най-ароматните есенни подправки – канела, индийско орехче и джинджифил. Чийзкейкът е все така кремообразен и вкусен и сякаш още по-примамлив, така че на човек му се иска да загребе с лъжицата още щом го извади от фурната. Не мога да скрия, че ми е много интересно каква ще бъде вашата реакция и дали този нов протич на рецептата ще успее да ви докосне по същия начин. Лично аз съм влюбен в крайния резултат и дълбочината на вкуса, а приготвянето отново е бързо и лесно.

Чийзкейк „Сан Себастиан“ с тиква

Васил Борисов

Все така кремообразен и вкусен, в нов есенен прочит с пюре от тиква, канела, индийско орехче и джинджифил.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Испанска

Порции 8 парчета

Необходими продукти

  

• 400 г крема сирене
• 200 г захар
• 200 г пюре от тиква
• 25 г брашно
• 4 яйца (размер L)
• 200 мл животинска сметана (поне 30% масленост)
• 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
• 1 ч.л. смес от канела, индийско орехче и джинджифил

Инструкции

 

• Загрейте фурната на 210°C. В голяма купа поставете крема сиренето и захарта и с помощта на телена бъркалка смесете до хомогенност. Крема сиренето и яйцата е добре да бъдат на стайна температура. Прибавете пюрето от тиква и отново разбъркайте. Следва брашното, а след него и яйцата. Добавяйте ги едно по едно, докато не се усвоят напълно. Последни са сметаната и микса от подправки. Не е нужно да използвате миксер. Намокрете голям лист хартия за печене, смачкайте я с ръце, разгънете и покрийте с нея дъното и стените на форма за торта с падащо дъно с диаметър 18 см. Излейте сместа и печете на средна степен за около 35 минути. Крайният резултат, който търсим е чийзкейк с карамелена повърхност и кремообразна структура във вътрешността, затова е важно да не печете повече от посоченото време. Когато извадите чийзкейка от фурната, сместа в средата все още ще ви се струва течна, но щом се охлади, ще стегне и ще може да се реже на парчета. Оставете чийзкейка във формата на стайна температура за поне 3 часа да изстине. След това го приберете в хладилник, за да се охлади и стегне. По желание залейте с малко течен мед за разкош.

Бележки

За тиквеното пюре, аз измивам добре една тиква с по-малки размери, около 1 кг. Разрязвам я на две и я почиствам от семето. Покривам тава с хартия за печене и пека тиквата с разреза надолу в предварително загрята на 200°C фурна на средно положение за около 45 минути до 1 час. След това обелвам и пасирам с помощта на кухненски робот или чопър. Понякога тиквата е по-суха, друг път по-влажна. Ако пюрето се получи рядко, минете го през цедка, за да отстраните излишната течност. Измерете необходимото количество пюре за рецептата, а останалото използвайте за други десерти, крем супи или просто смесете с малко мед и го консумирайте още топло. Може и да замразите така полученото пюре от тиква в индивидуални пликчета и да го използвате щом ви потрябва.

Ключови думи La Viña, джинджифил, есен, индийско орехче, Испания, канела, крема сирене, Сан Себастиан, тиква, чийзкейк

Снимах рецептата в една неделна утрин в компанията на скъпа приятелка, разхождайки се сред неповторимата есенна природа. В Instagram страницата на блога може да изгледате и първия reel, който заснех с нейна помощ. Хвърляхме шума, дебнехме да уловим в кадър оси и пчели, които се появиха в момента, в който залях чийзкейка с малко домашен мед. Хората около нас вероятно са ни помислили за луди, но създаването на интересно съдържание понякога го изисква, а и честно казано ми беше ужасно забавно. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и приготвите рецептата. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и buen provecho, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.