Фъстъчена халва

Да, чудесата съществуват, защото ето ме – в рамките на една седмица публикувам втора рецепта! Цяла година не успях да намеря време, но Коледа най-накрая ми поднесе точното вдъхновение и сега е моментът да наваксвам! Навън духа студен вятър, годината се изнизва, и сякаш всички са в едно голямо празнично съревнование – пекат, месят, украсяват. Аз също не искам да оставам по-назад. Имам още няколко изненади наум, но ще ги публикувам само ако станат толкова сполучливи, колкото днешната рецепта. Цял ден съм около печката, после зад обектива, после пиша текст – умората е сладка, почти колкото десертите, които успях да приготвя. А утре семейството ми ще тества всичко това, докато кантарът си стои кротко в килера… поне до януари.

Първо ви представих Коледното пънче, а днес ще ви разкажа за фъстъчената халва – една рецепта, която не само носи вкус на празник, но и пробужда онези мили спомени, които топлят душата. Още щом я опитах, се върнах в детството си – времето, когато на масата винаги имаше нещо домашно и сладко, а около нея се събираше цялото семейство. Тази халва разказва истории за топли зимни вечери, за смях и уют, когато светът беше простичък, а близките – винаги до нас. Но стига носталгия – гарантирам, че тази рецепта ще ви очарова! Фъстъчената халва не само е изумително вкусна, но и толкова лесна за приготвяне. Просто няма как да не се влюбите в нея!

Фъстъчена халва

Васил Борисов

Нежна, с наситен вкус на печени фъстъци и какао, и вълшебна текстура, която се топи в устата.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Българска

Порции 6 парчета

Необходими продукти

  

• 200 г фъстъчен тахан (или обелени и изпечени фъстъци, без сол)
• 30 г яйчен белтък
• 150 г захар
• 30 мл вода
• 30 г мед
• 1 с.л. какао

Инструкции

 

• В случай, че сте предпочели да си направите сами фъстъчената паста, започнете като поставите обелените и опечени фъстъци в кухненски робот или чопър и ги обработвайте, докато станат напълно смлени, с текстура на мокър пясък. След това добавете 20 г олио на тънка струя и продължете да обработвате, докато получите кремообразна паста. Ако искате да ускорите процеса, както направих аз, можете да използвате готов фъстъчен тахан, който ще спести време и ще придаде още по-гладка текстура на халвата. В този случай няма нужда да използвате олио. В малка тенджера или касерола сложете захарта, водата и меда. Загрейте на котлона, без да разбърквате, докато сместа заври. Захарният сироп трябва да достигне температура от 118°C, но ако нямате термометър, можете да се ориентирате по цвета и мехурчетата. Варете на средна степен на котлона. Махнете го веднага щом придобие лек жълтеникав цвят и мехурчетата започнат да стават по-големи и по-бавно да излизат на повърхността. Тази стъпка е критична за текстурата на халвата, колкото по-висока става температурата на захарния сироп, толкова по-твърда ще е и халвата. Обикновено варенето отнема около 10 минути. Междувременно, в купа поставете яйчния белтък и го разбивайте с помощта на миксер, започнете веднага щом сиропът заври. Когато сиропът достигне температура от 118° C, той е готов. Изсипете го на тънка струя върху белтъка, като непрекъснато разбивате. Продължете, докато сместа се охлади достатъчно и можете да докоснете купата с ръце, без да ви пари. Внимавайте да не се изгорите. След това добавете фъстъчената паста (или тахан) и разбъркайте добре с шпатула до хомогенна смес. Накрая добавете какаото и разбъркайте за кратко, за да постигнете мраморен ефект. Покрийте форма с прозрачно фолио и изсипете сместа равномерно, като я притискате с шпатула. Оставете халвата да се стегне в хладилник за минимум 3 часа, преди да я консумирате. Съхранявайте готовия десерт в затворен съд на стайна температура.

Бележки

Ако искате да създадете различен вкус на халвата, можете да замените фъстъците с лешници или бадеми за лешникова или бадемова халва. За допълнителна текстура добавете цели ядки в края на процеса.

Ключови думи без печене, вкъщи, Коледа, фъстъци, халва

Пожелавам ви празници, изпълнени с любов и светлина, приятели! Нека всяко желание да бъде стъпка към нови мечти, а всяка усмивка – момент на истинско щастие. Останете здрави и благословени, и нека сърцата ви бъдат пълни с благодарност за всичко хубаво, което имате.

Безкрайно ще се радвам, ако сте стигнали до края на тази публикация и ви е било интересно. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и направите рецептата. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и добър апетит, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.