Веган бананов хляб

Месец декември вече е тук и въпреки че навън все още няма сняг, на мен ми е зимно и гледам да се навъртам повече около печката. През това време от някъде се чуват бурни възгласи заради поредния вкаран гол на мач от Световното първенство по футбол, другаде украсяват елха и палят първите празнични светлини, а на трето място някой гледа коледен филм в компанията на чаша червено вино, завит в дебело одеяло. Правят се планове, избират се подаръци. Всеки път щом посетиш какъвто и да е по-голям магазин или пазарище, буквално имаш чувството, че си попаднал в Лапландия. Пазаруването задължително преминава под звуците на Марая Кери и нейната „All I Want for Christmas Is You“. Всички са превъзбудени и това по някакъв начин ми харесва. Знам, че за много от вас тези вълнения са излишни и причиняват по-скоро главоболие отколкото еуфория, но ако се замислите, хората просто искат да зарадват най-близките си, бидейки част от нещо цяло. Все по-рядко ни се случва да сме щастливи всички заедно, но празничният декември сякаш все пак успява да ни сплоти и в това намирам смисъла на Коледа за себе си.

Тази година голяма част от хората в моето обкръжение решиха да постят. Точно те вдъхновиха коледните ми публикации и двете веган рецепти, които следва да ви представя. Не че съм ги чул да употребяват тази думичка, но за да говорим за постно ястие или десерт, то със сигурност трябва да се вписва във веган концепцията за начин на живот. Каквато и да е подбудата, религиозна или просто с цел пречистване за здраве, важно е да ни е вкусно. Освен това тези рецепти биха могли да разнообразят трапезата ви за Бъдни вечер. Още от малък имах навика да сътворявам нещо свое редом с бабите и майка ми, така че да успея да разваля нечетния брой ястия и те да се чудят какво още да сервират на масата. Сега вече мога да се похваля с наистина сполучливи рецепти. Опитайте ги, ако и вие искате да блеснете с нещо различно. Първата от тях е за бананов хляб, представител на американската кухня. Той е толкова сочен и ароматен, че по нищо не отстъпва на този с животински продукти (всъщност съм сигурен, че никой няма и да заподозре, че е постен, когато го опита). Затова сега запретваме ръкави, за да си го направим и така даваме начало на голямото коледно печене!

Веган бананов хляб

Васил Борисов

Изключително сочен и ароматен, както и невероятно вкусен и лесен за приготвяне, перфектният постен сладкиш.

Принтирай рецептата

Категория Десерт

Кухня Американска

Порции 10 парчета

Необходими продукти

  

• 90 мл аквафаба (водата, в която е сварен нахут)
• 4 банана (презрели, четвъртият е за украса)
• 90 мл ядково мляко
• 1 с.л. лимонов сок (прясно изстискан)
• 75 мл олио
• 115 г кафява захар
• 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
• 240 г брашно
• щипка сол
• 1 ч.л. сода
• ½ ч.л. канела

Инструкции

 

• Загрейте фурната на 180°C с включен горен и долен реотан без вентилатор. Намазнете форма за хляб с размери 23×13 см и поставете в нея хартия за печене. Може да използвате и кръгла форма с диаметър 22 см. Изсипете аквафабата в подходяща купа и с помощта на телена бъркалка или миксер я разбийте за около 60 секунди, докато се образува пяна. Намачкайте с вилица три от бананите до получаване на пюре. Общото му тегло трябва да е около 300 г. Използвайте презрели банани, ще ги познаете по тъмните петна по кората. Те придават много повече вкус и аромат на готовия кейк. Разбъркайте лимоновия сок с ядковото мляко и оставете настрана. В голяма купа добавете захарта и олиото. Разбийте с помощта на електрически миксер или телена бъркалка. Добавете последователно разбитата аквафаба, ядковото мляко с лимонов сок и ванилията, както и намачканите банани и разбъркайте, докато се смесят добре. Пресейте брашното, солта, содата и канелата и ги прибавете към мокрите съставки. Смесете ги до хомогенност с помощта на силиконова шпатула и внимавайте да не прекалите с бъркането. Изсипете тестото в подготвената форма за хляб и заравнете повърхността с помощта на шпатула или лъжица. Последният банан нарежете наполовина по дължина и след това внимателно го обелете. По този начин ще запазите двете половини цели. Подредете ги върху тестото и ги поръсете с малко кафява захар. Печете банановия хляб за около 50 минути. След като времето изтече, отворете фурната и с помощта на дървено шишче или клечка, проверете дали кейкът е готов. Ако излезе суха, значи е изпечен. Прехвърлете формата за печене върху решетка и охладете за 10 минути. След това извадете хляба и го охладете върху решетката за още 30 минути преди да го разрежете.

Бележки

Аквафабата е перфектният заместител на яйца и придава лека, почти пухкава текстура на банановия хляб, правейки го изключително сочен и топящ се в устата. Тя представлява водата, в която се е варил нахута. Ще ви е най-лесно, ако просто си закупите една малка консерва и с прецедената течност си направите тази рецепта, а нахута използвате за приготвянето на хумус или като добавка към салата. Споменатото ядково мляко в рецептата може да бъде бадемово, лешниково, соево или дори овесено. По желание може да добавите орехи или други любими ядки към сместа.

Ключови думи банани, Бъдни вечер, веган, кейк, Коледа, постен, хляб

Желая ви весели и споделени празници, приятели! Пожелайте си чудо, мечтайте цветно, макар и понякога да изглежда, че е невъзможно. Останете здрави, бъдете благословени и живейте с благодарност за всяка малка радост, защото ако има за какво да благодарите, значи сте щастливи хора!

Безкрайно ще се радвам, ако сте стигнали до края на тази публикация и ви е било интересно. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и направите рецептата. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и enjoy your meal, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.