Крем карамел
Няколко месеца по-рано, през март, реших да не чакам повече и да обявя, че едно кулинарно пътешествие започва тази пролет. По това време блогът си имаше само лого и нищо повече, но единственият начин да се осмеля и да удържа на обещанието си, че ще го завърша, беше да дам дума някъде, така че създадох Instagram страница и публикувах пост с този текст. Но как се пише първата рецепта, как се заснема, как се популяризира съдържание и ще има ли кой да го чете… Реших, че на първо място го правя за себе си и това трябва да ми е достатъчно. Започнах да публикувам рецепти в Instagram, докато работех по облика на блога. И за мое учудване те срещнаха огромен интерес, бяха четени, коментирани, споделяни и приготвяни, а малко по малко натрупах и последователи.
Нямам търпение да ви разкажа всички забавни истории около това бурно начало, но точно в този момент ми се иска да благодаря на тези най-първи читатели, които ме окуражиха с мили думи и позволиха на мечтата ми да се сбъдне. Това местенце съществува благодарение на вас! В следващите няколко седмици в блога ще се появят рецептите, с които имах честта да ви срещна.
И без повече приказки се прехвърляме на първата рецепта. Тогава, през март, кулинарното ни пътешествие започна от България (че от къде другаде), върна ни в детството, когато след обилния бабин обяд, някой вадеше от хладилника огромна тава с копринен крем карамел, всички се нареждахме около нея и започвахме да гребем с лъжици. Моето предложение е за индивидуални порции, изключително лесно и бързо и без нито една шупла. Обещавам, че това е най-сполучливата рецепта и всяка баба би ви потупала по рамото за постигнатия резултат, сигурен съм, че моите ме гледат от някъде и се гордеят.
Крем карамел
Необходими продукти
За крема
- 4 яйца (размер L)
- 4 с.л. захар
- 400 мл прясно мляко (пълномаслено)
- 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
За карамела
- 4 с.л. захар
Инструкции
Приготвяне на карамела
- Изсипете захарта в касерола и на умерен огън я разтопете до карамел с приятен кехлибарен цвят, не добавяйте вода и не разбърквайте, за да не кристализира, разклащайте касеролата от време на време и това ще бъде достатъчно. Ако ще приготвяте повече порции, не добавяйте цялата захар наведнъж, а го направете на няколко пъти, за да не рискувате да ви загори, така ще се разтопи равномерно и резултатът ще е сигурен. Бъдете внимателни и следете цвета на карамела, веднъж щом захарта се разтопи и започне да се карамелизира, цветът бързо може да премине в тъмнокафяв, което би означавало горчив карамел. Щом сте готови, махнете касеролата от котлона и веднага разлейте карамела по формичките. Аз използвам керамични форми за печене с диаметър 9 см и височина 5 см.
Приготвяне на крема
- Загрейте фурната на максимална температура, в моя случай 230°C, ако фурната ви разполага с вентилатор, включете и него. Отделно загрейте прясното мляко със захарта и ванилията до кипване и бъркайте, докато се разтопи. В отделна купа разбийте яйцата с телена бъркалка и бавно добавете горещото прясно мляко при постоянно бъркане с цел темпериране, за да не се пресекат яйцата. Върнете цялата смес на котлона и я загрейте до образуване на пара. Дръпнете от котлона и минете получената смес през цедка, за да отстраните възможно най-много от образувалата се пяна. С помощта на обърната супена лъжица разлейте сместа по формичките.
Печене на крем карамела
- В термокана или касерола, загрейте вода до образуване на пара. За водната баня, поставете формичките в подходяща тава и налейте загрятата вода до нивото на крем карамела. Поставете тавата на средно положение във вече загрятата фурна и печете крем карамела за около 10 минути на 230°C. Бъдете много внимателни и следете водата да не завира, в противен случай крем карамелът ще се получи с шупли. Ако водата все пак започне да завира, поставете лед, за да отнемете от температурата. Времето за печене зависи от големината на формичките, които използвате. Можете да отворите фурната и с леко поклащане да проверите състоянието на сместа. Искаме да се държи като желе, ако е твърде течна, продължете да печете. Тъй като различните фурни пекат различно, поставете алуминиево фолио върху формичките, ако забележите, че кремът хваща неприятна коричка и започва да загаря. Щом крем карамелът е опечен, извадете формичките и ги шокирайте в ледена вода. Щом изстинат, можете да ги обърнете в подходящи чинийки и да сервирате. Ако имате повече търпение, охладете крем карамелa в хладилник за няколко часа или една нощ. По този начин карамелът на дъното на формичките ще се разтопи и при обръщане ще получите повече сос. Ако ги обърнете веднага след опичане и бързото охлаждане в ледената вода, част от карамела ще остане по дъното и количеството сос ще е по-малко.
Бележки
Надявам се, че рецептата в този вариант ще ви бъде полезна. Пишете ми, коментирайте и задавайте въпроси. За мен няма да има по-голямо признание, ако ми се доверите и я приготвите. Споделете с приятели, ако ви е харесала, така ще ми помогнете за развитието на блога. Благодаря за вниманието и добър апетит, ще ви очаквам на следващото кулинарно пътешествие.