Тирамису чийзкейк без печене
Бисквитена основа, крем от маскарпоне и крема сирене, съвсем леко подсладен, по средата бишкоти, напоени с ароматно еспресо и обилно поръсен с какао. Един неустоим десерт.
Необходими продукти
За бисквитената основа
- 150 г маслени бисквити
- 60 г масло (разтопено)
За крема
- 350 г крема сирене
- 250 г маскарпоне
- 180 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
- 200 мл животинска сметана (поне 30% масленост)
- 10 г желатин
За слоя от бишкоти
- 10 броя бишкоти
- 200 мл еспресо (прясно приготвено, със стайна температура)
- 1 с.л. какао
За декорация
- 2 с.л. какао
Инструкции
Приготвяне на бисквитената основа
- С помощта на чопър или друг кухненски робот, смелете бисквитите на фини трохи. Разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова фурна и в подходяща купа го смесете с бисквитените трохи до хомогенна смес, наподобяваща мокър пясък. Поставете ринг за торти с диаметър 18-20 см директно върху чиния за сервиране и разпределете сместа като я притискате и заравнявате с помощта на лъжица. Може да използвате и форма за торта с падащо дъно. Приберете оформения блат в хладилник, докато приготвите крема.
Приготвяне на крема
- В малка купичка си отделете 6 супени лъжици от прясно приготвеното и охладено до стайна температура кафе. Изсипете желатина и разбъркайте. Оставете настрана, докато набъбне. В подходяща купа смесете крема сиренето и маскарпонето, разбивайки с миксер на средна скорост до хомогенна смес. Прибавете пудрата захар и ванилията и продължете с разбиването до получаването на пухкав крем. Оставете настрана. В друга купа разбийте сметаната до меки върхове. Извадете я от хладилника точно преди използване и не прекалявайте с разбиването, за да не се пресече. Смесете я с крема с помощта на силиконова шпатула, бъркайки бавно с кръгови движения отдолу нагоре. Разтопете желатина на водна баня или в микровълнова фурна за кратко. Внимавайте да не го загреете прекалено, защото в противен случай ще изгуби желиращите си свойства. Добавете няколко супени лъжици от крема към желатина и разбъркайте енергично до хомогенност. След това прибавете сместа с желатина към останалия крем. Разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато не се разпредели равномерно.
Сглобяване и декорация на чийзкейка
- Извадете ринга или формата за торта от хладилника. Излейте половината крем върху бисквитената основа и заравнете с помощта на шпатула или лъжица. Останалото ви кафе изсипете в подходяща купа и започнете да топите в него бишкотите за не повече от 2 секунди, така че да се напоят, но и да останат цели. Поставете бишкотите върху крема като ги притиснете леко така че да се получи равномерен слой. Поръсете с какао. Излейте останалата част от крема и отново заравнете. Приберете чийзкейка в хладилник за една нощ или докато не стегне напълно. Премахнете ринга или формата за тортата и точно преди сервиране, обилно поръсете повърхността на десерта с какао.
Бележки
Ако желаете, може да разделите крема на 3 части и третата част да поставите в пош с кръгъл накрайник или друг по ваше предпочитание и да декорирате повърхността на чийзкейка. След това отново обилно поръсете с какао точно преди сервиране. Винаги дръжте десерта в хладилник.