Чийзкейк "Сан Себастиан"
Най-кремообразният, най-вкусният, запазената марка на ресторант La Viña, намиращ се в приказния испански град Сан Себастиан.
Необходими продукти
- 500 г крема сирене
- 200 г захар
- 4 яйца (размер L)
- 10 г царевично нишесте
- 250 мл животинска сметана (поне 30% масленост)
Инструкции
Приготвяне на чийзкейка
- Загрейте фурната на 210°C. В голяма купа поставете крема сиренето, захарта, яйцата и нишестето и с помощта на телена бъркалка смесете до хомогенност. Крема сиренето и яйцата е добре да бъдат на стайна температура. Накрая добавете и сметаната и разбийте с телена бъркалка, докато не се смеси добре, миксер няма да ви е нужен.
Печене на чийзкейка
- Намокрете голям лист хартия за печене, смачкайте го с ръце, разгънете и покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно с диаметър 18 см. Излейте сместа и печете на средно ниво на фурната за около 30 минути. Ако повърхността започне да загаря, покрийте я с алуминиево фолио, но внимавайте да не я допира. Крайният резултат, който търсим е чийзкейк с карамелена повърхност и кремообразна структура във вътрешността, затова е важно да не печете повече от посоченото време. Размерът на формата също е от изключително значение. Ако нейният диаметър е по-голям, количеството на продуктите също трябва да бъде увеличено. В противен случай чийзкейкът няма да има височина, а от кремообразната му структура няма да остане и следа. Когато извадите чийзкейка от фурната, сместа в средата все още ще ви се струва течна, но щом се охлади, ще стегне и ще може да се реже на парчета. Оставете чийзкейка във формата на стайна температура за поне 3 часа да се охлади, ако желаете след това може да го приберете и в хладилник.
Бележки
Този чийзкейк е семпъл, но сам по себе си достатъчен, затова препоръчвам да го украсите с малко пресни плодове и да се насладите на вкуса му без да приготвяте допълнителна глазура, поради същата причина липсва и бисквитена основа.
Тъй като често ме питате как да преобразувате количеството необходими продукти в моите рецепти, така че да ги приготвяте в по-големи или по-малки форми, ви съветвам да използвате калкулатор, в който да упоменете вида и големината на вашата форма, както и тази, която аз съм използвал. Автоматично ще ви бъде изчислен коефициент, с който да умножите количеството необходими продукти, така че да може да го увеличите или намалите спрямо вашите изисквания.