Веган бананов хляб
Изключително сочен и ароматен, както и невероятно вкусен и лесен за приготвяне, перфектният постен сладкиш.
Необходими продукти
- 90 мл аквафаба (водата, в която е сварен нахут)
- 4 банана (презрели, четвъртият е за украса)
- 90 мл ядково мляко
- 1 с.л. лимонов сок (прясно изстискан)
- 75 мл олио
- 115 г кафява захар
- 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
- 240 г брашно
- щипка сол
- 1 ч.л. сода
- ½ ч.л. канела
Инструкции
- Загрейте фурната на 180°C с включен горен и долен реотан без вентилатор. Намазнете форма за хляб с размери 23x13 см и поставете в нея хартия за печене. Може да използвате и кръгла форма с диаметър 22 см. Изсипете аквафабата в подходяща купа и с помощта на телена бъркалка или миксер я разбийте за около 60 секунди, докато се образува пяна. Намачкайте с вилица три от бананите до получаване на пюре. Общото му тегло трябва да е около 300 г. Използвайте презрели банани, ще ги познаете по тъмните петна по кората. Те придават много повече вкус и аромат на готовия кейк. Разбъркайте лимоновия сок с ядковото мляко и оставете настрана. В голяма купа добавете захарта и олиото. Разбийте с помощта на електрически миксер или телена бъркалка. Добавете последователно разбитата аквафаба, ядковото мляко с лимонов сок и ванилията, както и намачканите банани и разбъркайте, докато се смесят добре. Пресейте брашното, солта, содата и канелата и ги прибавете към мокрите съставки. Смесете ги до хомогенност с помощта на силиконова шпатула и внимавайте да не прекалите с бъркането. Изсипете тестото в подготвената форма за хляб и заравнете повърхността с помощта на шпатула или лъжица. Последният банан нарежете наполовина по дължина и след това внимателно го обелете. По този начин ще запазите двете половини цели. Подредете ги върху тестото и ги поръсете с малко кафява захар. Печете банановия хляб за около 50 минути. След като времето изтече, отворете фурната и с помощта на дървено шишче или клечка, проверете дали кейкът е готов. Ако излезе суха, значи е изпечен. Прехвърлете формата за печене върху решетка и охладете за 10 минути. След това извадете хляба и го охладете върху решетката за още 30 минути преди да го разрежете.
Бележки
Аквафабата е перфектният заместител на яйца и придава лека, почти пухкава текстура на банановия хляб, правейки го изключително сочен и топящ се в устата. Тя представлява водата, в която се е варил нахута. Ще ви е най-лесно, ако просто си закупите една малка консерва и с прецедената течност си направите тази рецепта, а нахута използвате за приготвянето на хумус или като добавка към салата. Споменатото ядково мляко в рецептата може да бъде бадемово, лешниково, соево или дори овесено. По желание може да добавите орехи или други любими ядки към сместа.