Чийзкейк „Сан Себастиан“ с тиква
Все така кремообразен и вкусен, в нов есенен прочит с пюре от тиква, канела, индийско орехче и джинджифил.
Необходими продукти
- 400 г крема сирене
- 200 г захар
- 200 г пюре от тиква
- 25 г брашно
- 4 яйца (размер L)
- 200 мл животинска сметана (поне 30% масленост)
- 1 ч.л. ванилия (паста или есенция)
- 1 ч.л. смес от канела, индийско орехче и джинджифил
Инструкции
- Загрейте фурната на 210°C. В голяма купа поставете крема сиренето и захарта и с помощта на телена бъркалка смесете до хомогенност. Крема сиренето и яйцата е добре да бъдат на стайна температура. Прибавете пюрето от тиква и отново разбъркайте. Следва брашното, а след него и яйцата. Добавяйте ги едно по едно, докато не се усвоят напълно. Последни са сметаната и микса от подправки. Не е нужно да използвате миксер. Намокрете голям лист хартия за печене, смачкайте я с ръце, разгънете и покрийте с нея дъното и стените на форма за торта с падащо дъно с диаметър 18 см. Излейте сместа и печете на средна степен за около 35 минути. Крайният резултат, който търсим е чийзкейк с карамелена повърхност и кремообразна структура във вътрешността, затова е важно да не печете повече от посоченото време. Когато извадите чийзкейка от фурната, сместа в средата все още ще ви се струва течна, но щом се охлади, ще стегне и ще може да се реже на парчета. Оставете чийзкейка във формата на стайна температура за поне 3 часа да изстине. След това го приберете в хладилник, за да се охлади и стегне. По желание залейте с малко течен мед за разкош.
Бележки
За тиквеното пюре, аз измивам добре една тиква с по-малки размери, около 1 кг. Разрязвам я на две и я почиствам от семето. Покривам тава с хартия за печене и пека тиквата с разреза надолу в предварително загрята на 200°C фурна на средно положение за около 45 минути до 1 час. След това обелвам и пасирам с помощта на кухненски робот или чопър. Понякога тиквата е по-суха, друг път по-влажна. Ако пюрето се получи рядко, минете го през цедка, за да отстраните излишната течност. Измерете необходимото количество пюре за рецептата, а останалото използвайте за други десерти, крем супи или просто смесете с малко мед и го консумирайте още топло. Може и да замразите така полученото пюре от тиква в индивидуални пликчета и да го използвате щом ви потрябва.