Шоколадов кейк с череши
Най-сочният, най-ароматният, за всички влюбени в шоколада и изкушението на лятото - черешите.
Необходими продукти
За кейка
- 150 г масло (на стайна температура)
- 200 г захар
- 10 г ванилова захар
- 4 яйца (размер L)
- 1 с.л. бадемов ликьор (по желание може да се замени с Вишновка или да се пропусне)
- 100 г брашно
- 50 г какао
- 1 с.л. разтворимо кафе (фино смляно)
- 1 ч.л. бакпулвер
- щипка сол
- 300 г пресни череши (почистени от костилките)
За шоколадовия ганаш
- 150 г шоколад (натурален)
- 150 г животинска сметана (пълномаслена, поне 30% масленост)
- 1 с.л. бадемов ликьор (по желание може да се замени с Вишновка или да се пропусне)
За декорация
- пресни череши
Инструкции
Приготвяне на кейка
- Намажете с масло дъното и стените на форма за печене с диаметър 25 см и приберете в хладилника, докато подготвите сместа за кейка. Ако формата ви е неправилна, каквато е в моя случай, бъдете внимателни и не пропускайте да намаслите добре всеки детайл, за да не залепне кейка след изпичане. В случай, че се притеснявате, че все пак може да се случи, поставете хартия за печене на дъното на формата. Почистете черешите от костилките и оставете настрана. Ако желаете, към тях добавете 1-2 с.л. от бадемовия ликьор или Вишновката и разбъркайте, аз реших да добавя алкохол само в сместа за кейка и шоколадовия ганаш. Загрейте фурната на 180°C с включен горен и долен реотан без вентилатор. Разбийте мекото масло със захарта и ваниловата захар за няколко минути. Прибавяйте яйцата едно по едно и разбивайте до пълното им усвояване и получаване на пухкав крем. Бъдете търпеливи и не добавяйте яйцата наведнъж, в противен случай сместа ще се пресече. Също така те трябва да са със стайна температура. Прибавете и бадемовия ликьор или Вишновката и разбийте за още няколко секунди. В подходяща купа смесете брашното, какаото, кафето, бакпулвера и солта. Пресейте сухите съставки и с помощта на силиконова шпатула внимателно ги прибавете към сместа от масло и яйца. Бъркайте бавно с кръгови движения отдолу нагоре, за да запазите максимално нейния обем. Накрая прибавете и черешите и разбъркайте отново. Изсипете сместа във формата и заравнете. Печете на средна степен във фурната за около 40 минути. Извадете и оставете кейка да изстине във формата за около 20 минути, по този начин ще сте сигурни, че няма да залепне на дъното и по стените. След това отстранете формата и оставете кейка на решетка до пълното му изстиване.
Приготвяне на шоколадовия ганаш
- Начупете шоколада на малки парчета и го прибавете в загрятата до кипване сметана. Оставете го да престои за няколко минути и разбъркайте с кухненска тел до гладък крем. Прибавете и бадемовия ликьор или Вишновката и разбъркайте отново.
Финално аранжиране на кейка
- Преместете десерта в подходяща чиния за сервиране, около него поставете ринг за торта и стегнете. Излейте шоколадовия ганаш още топъл. В моя случай формата позволяваше да не използвам ринг, процедирайте в зависимост от тази, в която сте пекли кейка. Приберете сладкиша в хладилника за около час, за да стегне ганаша. След това премахнете ринга и декорирайте с пресни череши. В оригиналната рецепта Таня украсява и с разбита с маскарпоне сметана и настърган шоколад, дайте воля на въображението си и завършете декорацията според вашите предпочитания.
Бележки
В зависимост от формата за печене, можете да добавите към почистените от костилки череши 1 с.л. брашно и да разбъркате. Моята форма е с много детайли и се притеснявах черешите да не отидат на дъното и да залепнат по тях, защото след това нямаше да мога да извадя лесно кейка от нея. Заради въпросните детайли, нямаше как да използвам и хартия за печене, защото ефектът им щеше да се изгуби. С добавянето на брашно, плодовете няма да отидат на дъното, а ще останат развномерно разпределени в сладкиша.