Загрейте фурната на 180°C с включен горен и долен реотан без вентилатор. Това е момента в рецептата, в който трябва да сте наистина внимателни. В блата няма набухватели, така че всяка стъпка от направата му е критична, за да може да се надигне максимално при печене и да се получи въздушен и пухкав. Първата от тях е подготовката на водна баня, на която да разбием жълтъците със захарта. Пригответе си тенджера с вода, поставете я на котлона на умерена температура и върху нея сложете подходяща купа, така че дъното й да няма пряк контакт с водата. В купата добавете яйцата и захарта и започнете да ги бъркате с телена бъркалка. Искаме да достигнат температура от около 50-55°C (ако си потопите пръстта трябва да ви пари съвсем леко). Внимавайте водата да не заври, за да не пресечете яйцата. Отдръпнете купата от водната баня и с помощта на миксер разбийте яйчената смес до гъст крем. Разбиването отнема около 10 минути (зависи от мощността на миксера, с който работите). Сместа трябва да увеличи размера си 3 или дори 4 пъти, да избледнее и да се сгъсти, така че бъркалките на миксера да оставят ясни следи. Разтопете маслото на тих огън или за десетина секунди в микровълнова фурна, не искаме да е горещо, а само да се втечни. Добавете брашното на 2 пъти към разбитата на гъст крем яйчена смес с помощта на силиконова шпатула. Бъдете много внимателни, тази стъпка е ключова, бъркайте бавно с кръгови движения отдолу нагоре, за да запазите максимално обема на яйчената смес. Много често брашното пада на дъното на купата, затова бъдете сигурни, че сте го смесили добре с яйцата, но в никакъв случай не прекалявайте с разбъркването. С втората порция брашно добавете и разтопеното масло. Подгответе си ринг или форма с падащо дъно с диаметър 20 см. И в двата случая покрийте основата с хартия за печене, която след това намаслете, намаслете и страните на формата, за да не залепне блата. Внимателно изсипете сместа и изравнете повърхността без да натискате прекалено. Печете на средно ниво за 25 минути. В никакъв случай не отваряйте фурната първите 10 минути. Всяка рязка промяна на температурата може да доведе до спадане на блата. След десетата минута на мен ми се наложи да отворя фурната и да покрия блата с алуминиево фолио, за да не загори. Всяка фурна пече различно, така че не мога с точност да ви кажа в кой момент да покриете вашия, затова го следете. След като времето изтече, отворете фурната и с помощта на дървено шишче или клечка, проверете дали блатът е готов, ако излезе суха, значи е изпечен. Прокарайте нож по страните на формата и освободете блата, оставете на решетка да изстине.