Веган тирамису
Един различен прочит на популярния десерт с гарантирано отличен резултат, който ще ви изненада.
Необходими продукти
За основата
- 100 г белени бадеми (сурови)
- 175 г фурми без костилки (паста от фурми)
- 2 с.л. еспресо (прясно приготвено, със стайна температура)
- 1 ч.л. мляно кафе
- 1 с.л. мака (по желание)
- 1 с.л. какао
За крема
- 150 г кашу (сурово)
- 80 г кокосово масло
- 50 г течен мед (в оригиналната рецепта се използва агаве)
- 1 с.л. лукума на прах (по желание)
- 2 с.л. вино Марсала (по желание)
За декорация
- 1 с.л. какао
Инструкции
Накисване на ядките
- Накиснете предварително ядките във вода със стайна температура, това е от изключителна важност. Бадемите накиснете за 8-10 часа, а кашуто за 2 часа.
Приготвяне на основата и "бишкотите"
- С помощта на чопър или кухненски робот смелете бадемите, кафето и маката (ако сте решили да използвате, аз я пропуснах). В случай, че нямате паста от фурми, може да си я приготвите сами. Огледайте фурмите за костилки и след това ги поставете в кухненския робот, хубаво е да са месести и лепкави. Пасирайте до получаване на паста, аз добавих и 1 супена лъжица вода, за да си помогна. Смесете пастата с ядките и смелете отново до образуване на гъста и лепкава маса. Подгответе си ринг или форма за торта с падащо дъно с диаметър 15 см. Поставете ацетатна лента около вътрешните стени на ринга или формата. Разстелете ⅔ от сместа на дъното и заравнете с помощта на лъжица или шпатула. Към останалата част от лепкавата маса прибавете какаото и разбъркайте. Оформете топчета от нея и ги подредете равномерно върху вече подготвената основа на тирамисуто. Това ще са нашите “бишкоти”.
Приготвяне на крема и декорация на десерта
- Кокосовото масло предварително загрейте на слаб огън или в микровълнова фурна, докато не се втечни. Смелете всички съставки до получаване на хомогенна смес. Разстелете крема върху основата на тортата и "бишкотите", заравнете и приберете в хладилник, докато стегне. Поръсете обилно с какао преди сервиране.
Бележки
Ако желаете, може да пропуснете лукумата и виното Марсала, въпреки че без последното никой италианец няма да нарече десерта ни тирамису. Така или иначе обаче вече изменихме оригиналната рецепта из основи, за да я направим веган, затова не се отказвайте да си приготвите десерта, само защото не успявате да си набавите някоя от тези съставки. Във всеки случай те правят вкуса уникален. Също така не ви съветвам да държите тирамисуто в хладилник прекалено дълго. То със сигурност трябва да стегне на хладно, но ако сте го оставили за цяла нощ в хладилник, извадете го за 1 час на стайна температура, за да се отпусне малко. Последната ми допълнителна бележка касае порциите. Въпреки че десертът ни е веган и без бяла захар, той е приготвен почти изцяло от ядки, така че в никакъв случай не е нито диетичен, нито нискокалоричен. Не правете големи количества и сервирайте по-малки парчета. Също така консумирайте в рамките на няколко дни.